Гейзерные кофеварки: особенности конструкции и правила выбора

Гейзерная кофеварка — устройство, позволяющее приготовить насыщенный кофе под воздействием горячего пара. Изобрел этот популярный прибор итальянский инженер Альфонсо Биалетти. Он первым решил использовать принцип перколяции (от лат. percōlāre — просачиваться, протекать) для заваривания кофе и в 1933 году запатентовал свое изобретение, которое назвал Moka Pot. Технология была удивительно проста. Нагреваясь, вода попадала из нижнего резервуара наверх, проходя через фильтр с молотым кофе.

За многие десятилетия с момента изобретения гейзерная кофеварка не утратила функциональной эффективности. В Италии продукция бренда Bialetti есть у 90% семей.

Проанализировав предложения популярных мировых торговых интернет-площадок, мы составили список из самых интересных и надежных моделей. Далее в статье поможем разобраться, как правильно выбрать гейзерную кофеварку и ухаживать за ней.

https://www.amazon.com

Гейзерная кофеварка: принцип работы

Понимание механизмов работы устройства поможет разобраться, как выбрать кофеварку гейзерного типа. Такой прибор состоит из трех основных компонентов:

• нижняя емкость, куда заливается чистая вода;
• фильтр-воронка, в который закладывается молотый кофе;
• верхняя часть — резервуар для готового напитка.

Все элементы плотно завинчиваются, образуя монолитную конструкцию.

В процессе приготовления кофе вода в нижнем резервуаре нагревается. Достигнув температуры 90°С, она под давлением вытесняется в отверстие воронки. Горячая вода просачивается через массу молотого кофе и поднимается выше, переливаясь в верхний резервуар уже в виде насыщенного кофейного напитка.

Между фильтром-воронкой и верхним резервуаром расположен пластинчатый барьер, задерживающий твердые частицы молотого кофе.

За безопасное использование устройства отвечают два элемента, требующие периодической замены: уплотнительная прокладка и предохранительный клапан, через который из нижней испарительной камеры стравливается избыточное давление.

Материал корпуса

Нижняя часть корпуса всех гейзерных кофеварок производится из алюминиевого сплава или нержавеющей стали.

Верхняя емкость может быть:

• металлической;
• из закаленного стекла;
• из термостойкого пластика;
• из многослойного материала с внутренним керамическим покрытием;
• комбинированной.

В классических гейзерных кофеварках из алюминия после цикла заваривания на стенках резервуара и фильтре образуется налет. Считается, что он предотвращает появление привкуса алюминия в напитке. Поэтому кофеварку рекомендуется мыть водой, без использования моющих средств.

Модели из алюминия нельзя очищать с помощью посудомоечной машины. Моющее средство для этих устройств содержит гидроксид натрия, разрушающий тонкий слой оксида алюминия, что вызывает быструю коррозию.

Гейзерная кофеварка требует периодической замены резиновой прокладки и пластинчатого фильтра. Также рекомендуется регулярно проверять проходимость клапана, стравливающего избыточное давление.

Материал корпуса влияет на стоимость прибора:

• алюминиевые изделия — самые бюджетные. Модель на 1 чашку от Fengzhong на Amazon можно купить за $7. Фирменные кофеварки стоят дороже. Классическая брендовая алюминиевая кофеварка Moka Express на 3 чашки от Bialetti стоит около $40. Идентичная модель от менее известной компании Zulay Kitchen обойдется в разы дешевле — $17;
• стальные — модели среднего ценового сегмента. Они прочные, долговечные, не ржавеют, не дают металлического привкуса и легко моются, в том числе в посудомойке. Стальную кофеварку для плиты от Wingsbro можно купить за $20, вариант для индукционной плиты The London Sip обойдется немного дороже $30.

https://www.amazon.com

• стеклянные — устройства с прозрачной верхней камерой выглядят стильно и демонстрируют конечный этап процесса приготовления. В стеклянных кофеварках, например, GEESTA Premium Crystal Glass-Top Stovetop Espresso Moka Pot, кофе остывает не так быстро, как в алюминиевых. Еще один плюс — стеклянная емкость легко моется. Более бюджетный вариант — модели с верхней чашей из прозрачного термопластика. 

Дизайн

Выбрать гейзерную кофеварку из множества вариантов форм, цветов и размеров непросто. Самыми популярными являются такие дизайны:

• модели, имеющие восьмиугольную форму в поперечном сечении (по образу итальянского прототипа гейзерных кофеварок Bialetti Moka);
• устройства цилиндрической формы (как Bialetti Venus);
• многоугольной формы с различным числом граней (как Sasso Moka Pot);
• без верхней емкости для сбора жидкости (как Bialetti Mini Express Lichtenstein).

https://www.amazon.com

Емкость

Кофеварки изготавливаются в разных размерах, предназначенных для заваривания от 1 до 18 порций. В ассортименте бренда Bialetti есть модель La Mokina — миниатюрное устройство на порцию в 40 мл.

Гейзерные кофеварки: как выбрать

Чтобы понять, как выбрать гейзерную кофеварку, нужно определиться с такими параметрами:

• объем. Особенность этого типа приборов заключается в том, что они рассчитаны на приготовление строго конкретного числа порций. Поэтому, если по утрам кофе пьет кто-то один, не имеет смысла брать модель, рассчитанную на большую семью. Обратите внимание на то, что классическая итальянская порция кофе — 40–50 мл. Поэтому лучше ориентироваться не на число порций, а на емкость прибора;
• источник нагрева. Обычные кофеварки гейзерного типа используются на газовых плитах и электропечах. Электрические модели — эволюция гейзерных кофеварок. Современные варианты дополняются режимами автовыключения, отложенного старта, сохранения температуры, дозаторами молока;
• мощность устройства. Чем больше емкость кофеварки, тем выше должна быть мощность для быстрого и равномерного нагрева;
• материал корпуса. Помимо традиционных алюминиевых кофеварок, в продаже есть множество приборов из нержавеющей стали, с элементами из закаленного стекла, пластика и керамики;
• рукоятка изделия. Материал ручки должен быть термостойким, а форма — эргономичной. Важно, чтобы люфт позволял пользователю держать устройство, не обжигая пальцы о горячий корпус.

Виды гейзерных кофеварок

Несмотря на большое разнообразие форм и дизайнов, все гейзерные кофеварки относятся к одному из двух типов:

• требующие внешнего источника нагрева (в них готовят кофе на электрической или газовой плите, есть также приборы, предназначенные для индукционных нагревательных поверхностей);
• модели со встроенным источником нагрева, подключаемые к электрической сети.

Модели для газовой плиты

Классические модели, предназначенные для газа или электропечи, — практичные и простые. При использовании гейзерной кофеварки на газу следует контролировать процесс приготовления и своевременно снимать устройство с огня.

Многие производители рекомендуют готовить кофе на малом огне либо снизить температуру нагрева до минимума после закипания воды в кофеварке. Это позволяет минимизировать нагрузку на клапан при сбросе избыточного давления и замедлить скорость просачивания воды сквозь кофейный порошок, что придает напитку насыщенный вкус.

Автоматическая кофеварка

Похожее на электрочайник устройство интуитивно понятно в управлении и снабжено регулятором температуры. Прибор подключается к розетке. Современная автоматическая гейзерная кофеварка с таймером сварит кофе к утреннему пробуждению.

В электрической кофеварке DELONGHI EMK6 Espresso (цена около $55) предусмотрена функция сохранения тепла, которая поддерживает высокую температуру готового напитка.

https://www.amazon.com

Онлайн-мегаплейсы предлагают огромный выбор устройств для варки кофе. К примеру, на Amazon можно найти подробную информацию о том, где изготовлена гейзерная кофеварка, обзор возможностей прибора, отзывы и оценки реальных покупателей. Интернет-магазины часто устраивают распродажи и акции, во время которых купить товар можно с ощутимой скидкой. Заказывайте кофеварку, изучив лучшие предложения зарубежных ритейлеров, и не беспокойтесь о доставке. Форвардинговый сервис NP Shopping в целости привезет ваши покупки в Украину.

P.S. Цены, указанные в статье, актуальны по состоянию на конец декабря 2020 года.