Індукційні плити мають масу переваг — швидкість нагріву (у порівнянні з газовими та електричними), енергоефективність, економічність, високий ККД. Однак такі нагрівальні поверхні вимогливі до посуду. Пропонуємо розібратися, яку сковороду слід придбати для використання на індукційній плиті.

Як працює індукційна плита

Теплова енергія в індукційних печах передається посуду від котушок індуктивності, розташованих на внутрішньому боці робочої варильної поверхні, що виробляється зі склокераміки або загартованого скла.

Електричний струм, пройшовши котушками та зіткнувшись з чутливим феромагнітним матеріалом, закручується в вихрові струми. Індукційна плита нагріває безпосередньо посуд, а не варильну поверхню. Конфорка згодом нагрівається від сковороди, що на ній стоїть, а не навпаки.

Як вибрати сковороду для індукційної плити

Придбати посуд можна в багатьох господарських магазинах або супермаркетах. Однак, якщо ви шукаєте спеціальну пательню для індукційної плити, радимо розширити горизонти шопінгу та зазирнути до закордонних інтернет-магазинів.

Не секрет, що український ринок переповнений контрафактом. Навіть у солідному магазині можна придбати підробку. Одна з переваг закордонних торгових онлайн-майданчиків, особливо американських, — високі вимоги до якості продукції. Посуд, виготовлений на китайській фабриці для американського ринку, помітно відрізняється від товарів, зроблених для українських замовників або внутрішнього споживання.

В інтернет-магазинах розміщуються відгуки, фотографії та детальні описи моделей. Продавець докладно описує переваги кожної конкретної сковороди для індукційної плити, розказує, як вибрати до неї додаткові аксесуари та засоби по догляду.

Які пательні підходять для індукційної плити

Кухонний посуд, що підходить для готування на індукційних плитах, позначається спеціальною піктограмою.

 

Не будь-який посуд нагріється від індукції, але будь-яка сковорода, призначена для індукційних печей, підійде для газової або електричної конфорки.

Які пательні підходять для індукційних плит? Найчастіше ці вироби виготовляються зі сталевого сплаву, що містить близько 45% заліза або чавуну, а також з інших матеріалів з інтегрованою в основу феромагнітною пластиною.

Чавун — ідеальний матеріал для варильних панелей на індукції. Він прекрасно проводить тепло та концентрує вихрові струми. Потужне дно та товсті стінки чавунних сковорідок дозволяють сильно розжарити виріб, довго підтримувати та повільно знижувати температуру.

Для індукційних плит не підходять:

  • кухонні прилади діаметром менше за рекомендовану виробником варильну поверхню;
  • повністю керамічні або скляні вироби;
  • моделі з нержавійки, алюмінію, бронзи або міді, якщо в інструкції не вказано, що вони годяться для індукційної печі;
  • посуд на ніжках, з нерівним дном.

У продажу є спеціальні пристосування, що дозволяють адаптувати до індукційної печі улюблену алюмінієву сковороду, скляний сотейник або WOK з нержавійки. Перехідники виконані у вигляді плоскої круглої поверхні, на яку ставиться посуд, що не має феромагнітних властивостей. На Amazon ціни Induction Diffuser стартують від $10.

 

https://www.amazon.com

Поради щодо вибору якісної сковороди

Пошуки сковороди для індукційної плити можуть зайняти час. Для прискорення цього процесу важливо визначитися з бюджетом, який ви готові виділити на придбання пательні. Це допоможе зрозуміти, якому матеріалу необхідно віддати перевагу.

Крім цього, важливо звернути увагу на розмір і глибину виробу, тип ручок, кришки та наявність додаткових опцій. Наприклад, сковорідка для індукційної плити невідповідного розміру не буде розпізнаватися конфоркою. Хорошим придбанням буде сковорода для індукційної плити з антипригарним покриттям. Це ефективно запобігає пригоранню їжі до дна посуду та дозволить максимально скоротити кількість олії або взагалі обійтися без неї.

Перевірити, чи має посуд властивості, необхідні для використання на індукційній плиті, можна за допомогою звичайного магніту — він повинен кріпитися до дна.

Сковорідки для індукційних плит: популярні моделі

T-fal E765S2 Ultimate Hard Anodized Nonstick (20 см + 25 см)

 

https://www.amazon.com

Відомий французький виробник посуду Tefal представлений на північноамериканському ринку під брендом T-fal. Комплект складається з двох сковорідок з антипригарним покриттям: маленької (20 см) і середньої (25 см). Термоточковий індикатор нагріву виготовлений з використанням фірмової запатентованої технології Thermo-Spot. Ціна комплекту — близько $55 на Amazon.

Copper Chef Round Fry Pan 25 см

 

https://www.walmart.com

Універсальна сковорода з високими бортами та керамічним антипригарним покриттям CopperChef оснащена ергономічною ручкою та скляною кришкою. Завдяки потовщенню п’ятишарової основи зі сталевою вкладкою тепло розподіляється рівномірно поверхнею посуду. Ціна виробу у Walmart — $19.

Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Grill Pan 27 см

 

https://www.amazon.com

Модель американського бренду Lodge — сучасний варіант класичної решітки-гриль. Квадратна ребриста поверхня відмінно тримає температуру впродовж тривалого часу, стійка до подряпин і не містить нікелю. Сковорода є бестселером Amazon і коштує $20.

TEFAL DUETTO 28 см

 

https://www.ebay.co.uk

Легка сталева товстодонна модель з нержавійки з антипригарним покриттям дозволяє повністю виключити використання олії під час готування. Завдяки зручному розміру сковорода підходить для більшості індукційних плит. Вартість виробу — близько $40 на британському eBay.

Rachael Ray Create Delicious 32 см

 

https://www.target.com

Велика алюмінієва індукційна пательня з універсальним дизайном і високими бортами оснащена ручкою з силіконовими накладками. Антипригарне покриття виготовлене за технологією Platinum Shield, і завдяки цьому в 9 разів твердіше титанового. В основу сковороди інтегрована металева пластина. Вартість виробу — $27.

ZWIEGER OBSIDIAN 28 см

Модель з литого під високим тиском алюмінію здатна нагріватися до 220℃. При цьому ручка, зроблена з матеріалу POM, залишається холодною навіть під час готування. Внутрішня поверхня сковороди оснащена тришаровим антипригарним покриттям Greblon. Спеціальна вставка в основі корпусу забезпечує магнітну провідність. Сковорода коштує близько $43 в польському інтернет-маркеті allegro.pl.

Догляд за сковородою для індукційної плити

Без належного догляду навіть найкраща пательня для індукційної плити швидко вийде з ладу. Посуд такого типу вимагає особливого чищення та сушки. Чавунні моделі чутливі до кислот, а металічні комбіновані сплави легко піддаються механічним пошкодженням і вигинаються при ударах. Тому під час миття не рекомендується використовувати металеві терки та абразивні порошки. Краще застосовувати спеціальні засоби для чищення.

У закордонних інтернет-магазинах представлений широкий вибір посуду для індукційних плит. Покупці можуть порівняти ціни, ознайомитися з відгуками та замовити вподобаний варіант. А про доставку подбає форвардинговий сервіс NP Shopping, який дбайливо привезе товар в Україну.

P.S. Ціни, зазначені в статті, актуальні станом на кінець грудня 2020 року.